Les soupes en thailande se compose souvent de sucre sale afin de melanger les genre et donc d'avoir des gouts uniques chaque fois

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Soupe Tom Kha Gai (soupe épicée au poulet et au lait de noix de coco)

Ingrédients

  • 200 g de filet de poulet, découpé en lannières
  • 100 g de champignons de paille (straw mushrooms)
  • 2 citronnelles
  • 5 cm de galanga (racine de la famille du gingembre à utiliser par défaut sinon)
  • 3 feuilles de citron vert thaï déchirées en morceaux (à défaut, des feuilles de citron vert)
  • 3 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 4 cuillère à soupe de nuoc mam (fish sauce)
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 4 tasses de lait de coco
  • 3 à 6 petits chilis rouges broyés

Préparation

  • Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron thaï.
  • Amener doucement à ébullition.
  • Ajouter le poulet, les champignons, le jus de citron, le nuoc nam et le sucre.
  • Faire chauffer à feu doux sans couvrir pendant 10 minutes.
  • Ajouter ensuite les chilis en remuant fréquemment.
  • Retirer du feu et servir.



Date de derniere mise à jour : 29/12/2006




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