une soupe originaire de bangkok voici la koawteaw Nua

  Accueil > Soupe > Soupe de Bangkok (Koawteaw Nua)

Soupe de Bangkok (Koawteaw Nua)

Ingrédient

  • 200 gr. de filet de bœuf émincé en fines tranches (1,5 cm).
  • 75 gr. de vermicelles de riz.
  • ½ cuillerée à café de poudre aux 5 parfums.
  • 2 cuillerées à soupe de nam pla (sauce de poisson).
  • 3 cuillerées à soupe de sauce de soja claire.
  • 1 cuillerée à café de sucre fin.
  • 75 gr. de pousses de soja.
  • 4 tomates cerises coupées en deux.
  • ½ tasse de feuilles de coriandre grossièrement hachées.
  • 1 oignon de printemps coupé en fines rondelles.
  • 1 cuillerée à soupe d’ail frit.
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale.
  • 1 litre de bouillon de bœuf.
  • 2 racines de coriandre avec leurs tiges.
  • 2 feuilles de bergamote coupées en deux.
  • 3 petits piments rouges finement émincés.

Préparation

  • Faire tremper les vermicelles pendant 10 minutes dans de l’eau tiède.
  • Verser le bouillon dans une casserole, ajouter les racines et tiges de coriandre et la poudre aux 5 parfums. Porter à ébullition ensuite baisser le feu (moyen).
  • Ajouter le nam pla (sauce de poisson), la sauce de soja, les piments et le sucre. Bien mélanger.
  • Ajouter en dernière minute les pousses de soja, les tomates, les vermicelles, les feuilles de bergamote et les tranches de bœuf.
  • Laisser cuire 1 à 2 minutes (pas plus).
  • Verser dans une soupière (ou dans des bols individuels) et garnir avec les feuilles de coriandre, les rondelles d’oignon de printemps et d’ail frit.



Date de derniere mise à jour : 24/01/2007




Nous soutenons: voyages caraibes voyage kyoto