une salade de haricots pour une preparation thaildandaise de plat thailandais chaud

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Salade de haricots étoilés (Yam Yhua PhuPak)

Ingrédient

  • 300 gr. de haricots étoilés (ou à défaut de haricots-princesse).
  • 150 gr. de porc émincé.
  • 10 cl. de lait de coco.
  • 1 échalote finement émincée.
  • 2 cuillerées à soupe de cacahuètes grillées et concassées.
  • 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson (Nam Pla).
  • 1,5 cuillerées à soupe de sucre.
  • 2 cuillerées à soupe de jus de citron vert.
  • 2 cuillerées à café de piments en poudre.
  • 1 cuillerée à café d’ail frit en poudre.
  • 2 cuillerées à café d’oignon frit en poudre.

Préparation

  • Immerger les haricots étoilés dans de l’eau bouillante durant 3 minutes, les rincer et ensuite les couper en tronçons de 3 cm.
  • Dans un mortier réduire en poudre les oignons frits, l’ail frit et les piments séchés.
  • Dans un wok, faire bouillir le lait de coco et retirer immédiatement du feu.
  • Ajouter le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Bien mélanger à nouveau.
  • Placer les haricots étoilés dans un plat de service, mouiller avec le lait de coco bouillant.
  • Ajouter le mélange de poudre de piment, oignons frits et ail frit. Bien mélanger.
  • Ajouter le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Bien mélanger à nouveau.
  • Servir immédiatement accompagné de riz parfumé thaï.



Date de derniere mise à jour : 24/01/2007




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