une recette thailandaise de porc au curry vert plat principal thailandais

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porc au curry vert

Ingrédients

  • 5 dl. de lait de coco, allongé d'un dl d'eau.
  • 1 à 2 cuillerées à soupe de pâte de curry vert.
  • 500 gr. porc en fines lamelles.
  • 250 gr. de petites aubergines thaïes coupées en 2 ou en 4.
  • ½ tasse de petits pois.
  • 2 feuilles de lime.
  • 2 cuillerées à soupe de sauce de poissons.
  • 2 cuillerées à café de sucre de palme (ou sucre brun).
  • ½ à 1 tasse de feuilles de basilic sacré (kaprow).
  • 2 piments rouges.

Preparation

  • Ne pas secouer la boîte de lait de coco avant de l'ouvrir, de cette façon, la crème reste au-dessus.
  • Verser environ les 2/3 de tasse de cette crème dans une poêle de taille moyenne et faire chauffer de feu moyen à feu vif.
  • Faire réduire jusqu'à légère ébullition jusqu'à ce que l'huile de coco commence à se séparer de la crème.
  • Ajouter le curry et faire cuire dans la crème de coco quelques minutes jusqu'à ce que le parfum se dégage.
  • Ajouter alors le reste de lait de coco. Amener à ébullition et ajouter le porc découpé.
  • Faire bouillir à nouveau puis baisser le feu et laisser cuire 5 à 10 minutes à découvert avant d'ajouter les aubergines et les petits pois.
  • Laisser mijoter quelques minutes encore, ajouter les feuilles de lime.
  • Assaisonner selon le goût avec la sauce de poissons.Ajouter le sucre et les piments.
  • Continuer à cuire tant que les aubergines et petits pois ne sont pas tendres.
  • Ajouter les feuilles de basilic et cuire encore une minute.



Date de derniere mise à jour : 22/01/2007




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