une entree avec des crevettes et en plus une entree thailandaise avec des fruits de mer thailandais

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Crevettes Siam

Ingrédients :

  • 20 grosses crevettes
  • 1 orange à jus
  • 4 cl de vin blanc
  • 100g de beurre
  • 1 feuille de citronnelle
  • 20g de gingembre frais
  • 1 dl d'alcool de coco
  • Le curry :
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 petits piments frais
  • 1 CC de poivre noir en grains
  • 2 CC de galanga
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de sel
  • 1 citron vert
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 CS d'huile

Recette :

  • Préparez la pâte au curry.
  • Prélevez la moitié du zeste du citron et coupez-la en fins bâtonnets.
  • Lavez les brins de coriandre puis effeuillez-les.
  • Mettez dans le mixeur, les feuilles de coriandre, l'oignon et l'ail pelez et coupez en 4, les zestes de citron.
  • Ajoutez les épices et mixez jusqu'à obtention d'une pâte.
  • Pelez le gingembre et râpez-le.
  • Dans un Wok (ou dans une casserole), faites chauffer une noix de beurre, la pâte de curry, le vin blanc, le jus d'orange, le gingembre et la citronnelle.
  • Portez à ébullition pendant 2 minutes et incorporez hors du feu en fouettant le beurre, gardez au chaud.
  • Décortiquez les crevettes et laissez-les cuire 2 minutes à la vapeur.
  • Servez bien chaud avec la sauce dans une saucière.



Date de derniere mise à jour : 22/01/2007




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