la degustation de la cuisine thai est necessaire pour pouvoir aprecier ce qu'elle est

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Les produits thailandais

Les herbes, les légumes, certains fruits de mer peuvent se comporter de façon différente selon qu'ils sont emballés et expédiés de suite, emballés et stockés, congelés avant d'être expédiés et leur saveur varier lors de l'utilisation car certains ne sont pas transformables. Le jus de tamarinier peut différer en degré d'acidité, selon la façon dont sont faits l'épaississement et la conservation. Les piments de même nom et de même aspect ne conservent pas toujours leur goût. Afin d'essayer de retrouver le gout des ingrédients conservés, il faut cuisiner à "l'oeil et à l'odeur" et surtout goûter chaque plat pour en savourer le goût. Toute recette est bonne telle que décrite dans les livres de cuisine mais il faut savoir l'adapter aux ingrédients dont on dispose et à votre goût : plus ou moins épicé, plus ou moins sucré......

En ce qui concerne la cuisine thaïe, il faut la goûter pour qu'elle puisse satisfaire votre palais car les recettes décrites dans un livre de cuisine ne correspondent pas toujours à ce que vous en attendez au niveau du goût. Il conviendra alors de rectifier telle ou telle saveur, quelquefois avec de la sauce aux poissons pour accentuer le goût salé ou quelques morceaux de sucre pour le goût sucré. Les thaïs ne mangent pas des plats de fruits de mer seuls, ils les accompagnent de riz cuit à la vapeur. Les repas thaïs se composent essentiellement de riz comme nourriture principale, et de plusieurs plats d'accompagnement, composés de protéines contrairement aux occidentaux qui font du riz un plat secondaire.


Date de derniere mise à jour : 30/12/2006




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